随著(zhe)人(rén)們對(duì)天然飲料需求越來(lái)越高(gāo)，椰汁飲料逐漸成爲人(rén)們的(de)新寵。除了(le)市面上能買到的(de)椰汁飲料以外，各種用(yòng)椰汁做(zuò)成的(de)美(měi)食也(yě)受到年輕人(rén)的(de)歡迎，最出名的(de)就是椰汁文昌雞和(hé)椰汁糯米飯，光(guāng)是聽(tīng)到名字，就能想到這(zhè)些美(měi)食的(de)香甜美(měi)味。但不少人(rén)發現，從椰子裏獲得(de)的(de)椰汁明(míng)明(míng)是透明(míng)的(de)，爲什(shén)麽超市裏買的(de)椰汁飲料卻是奶白色的(de)，其中加入了(le)什(shén)麽其他(tā)東西嗎？
首先我們要知道椰汁和(hé)椰奶的(de)來(lái)源，也(yě)就是椰子這(zhè)種熱(rè)帶水(shuǐ)果的(de)構造。椰子，由堅硬的(de)椰子皮、椰肉、椰汁組成。在熱(rè)帶國家，你能在街(jiē)頭看到售賣椰子的(de)小攤販，他(tā)們會将椰子鑿出一個(gè)小洞，放進一根吸管，你就可(kě)以喝到純天然的(de)椰子水(shuǐ)，因爲椰子水(shuǐ)的(de)健康純淨，還(hái)被稱爲世界上最健康的(de)飲料之一。
椰子水(shuǐ)顔色近乎透明(míng)，其實還(hái)是有那麽一點渾濁。知道了(le)椰子水(shuǐ)是怎麽來(lái)的(de)，那椰奶又是從哪裏來(lái)的(de)呢(ne)？實際上，椰奶的(de)成分(fēn)是椰肉和(hé)清水(shuǐ)，将椰肉從椰子中取出敲碎，加上清水(shuǐ)或是椰子水(shuǐ)攪拌碎，過濾出來(lái)的(de)奶白色飲料，就是椰奶，也(yě)被叫做(zuò)椰子汁，實際上椰汁和(hé)椰奶就是同一種飲料。
我們常喝的(de)椰子水(shuǐ)，選用(yòng)的(de)椰子都是青椰子，也(yě)就是椰青，還(hái)未成熟，這(zhè)種椰子的(de)椰肉并不好吃(chī)，還(hái)不夠香甜，隻喝椰子水(shuǐ)就可(kě)以扔掉。而做(zuò)椰奶的(de)椰子，則是老椰子，這(zhè)時(shí)候的(de)椰肉已經成熟，味道更加香甜，做(zuò)出來(lái)的(de)椰奶也(yě)比較好喝。若是椰子成熟到裏面的(de)椰肉變成“椰子寶”，那就沒辦法取出椰肉了(le)。
那麽東南(nán)亞常見的(de)椰漿又是怎麽來(lái)的(de)呢(ne)？椰漿其實是椰奶的(de)濃縮版，上面提到了(le)椰奶是加入清水(shuǐ)的(de)椰肉攪碎獲得(de)的(de)，那麽椰漿就是少量清水(shuǐ)和(hé)椰肉，或是幹脆不加清水(shuǐ)，隻把椰肉攪碎，得(de)到的(de)濃稠液體過濾後，就是椰漿。和(hé)椰奶比起來(lái)，椰漿的(de)風味自然更加濃郁，甜味更加充足，直接食用(yòng)會太甜，一般用(yòng)于東南(nán)亞菜和(hé)甜品中。
椰絲同樣從椰肉獲得(de)，将椰肉切成絲狀，通(tōng)過曬幹或是烘幹，就能獲得(de)脆脆的(de)椰絲。而常被用(yòng)于甜品中的(de)椰蓉，就是将椰絲進一步攪碎，形成細小的(de)碎顆粒，就成了(le)椰蓉。若是将椰蓉研磨，研磨出來(lái)的(de)白色粉末就被稱爲椰子粉。
椰肉除了(le)做(zuò)成椰奶、椰漿和(hé)椰絲以外，還(hái)可(kě)以提取出椰油。空口吃(chī)椰肉的(de)朋友一定明(míng)白，椰肉帶有一種滑膩的(de)口感，吃(chī)下(xià)後喉嚨會覺得(de)不舒服，這(zhè)是因爲椰肉含有極高(gāo)的(de)油脂，将椰奶油進一步提純們就能獲得(de)純淨的(de)椰油。如今不少人(rén)推崇椰油的(de)健康，實際上椰油的(de)飽和(hé)脂肪酸很高(gāo)，吃(chī)多(duō)了(le)容易肥胖，建議(yì)适量食用(yòng)就好。
如此看來(lái)，椰子真的(de)渾身上下(xià)都是寶，光(guāng)是椰肉就能深加工出這(zhè)麽多(duō)産品。椰子水(shuǐ)和(hé)椰奶都是提倡大(dà)家多(duō)喝的(de)純天然飲料，而椰漿也(yě)是很好的(de)天然調味品。椰子殼還(hái)能做(zuò)成工藝品，甚至可(kě)以用(yòng)來(lái)烤火，作爲一種水(shuǐ)果，椰子未免也(yě)太厲害了(le)吧。
